营养分析：

抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富，每百克嫩叶中含有粗蛋白4•9克，脂肪0•4克，糖类8•3克，维生素C102毫克 ，维生素A 883国际单位，维生素B1 0•14毫克，维生素B2 O。6毫克，钙42毫克，磷80毫克，铁1•5毫克，蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。